Wir sind dabei!

Freitag, 1. Dezember 2023: Kochkurs Adventsmenü
Dieser Kochkurs beginnt um 17.00h.

• Lachsforellenterrine im Strudelteig | Graupen-Salat | Birnen-Chutney | Wildkräuter-Vinaigrette mit rotem Senf
• Entensuppe | Zitronengras & Ingwer | Kaffir-Limettenblätter | Entenfleisch-Ravioli | Glasnudeln
• Reh/Hirschrücken im Weißbrot-Mantel (mit Wildfarce) | geschmorter Rotkohl & rote Pfefferbeeren | Wild-Rotwein-Sauce
• Maronen-Panna Cotta | Orangengelee | getrocknete und kandierte Früchte | Bitterschokolade

Einer meiner liebsten Rotweine: Cabernet Franc von Marius Meyer

Die Rebsorte ist uralt, ist Elternteil von Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere etc.; Insbesondere im Libornais geht er oft in die Merlotbetonten Rotwein-Cuvée ein (Saint Emilion).

Neben Merlot scheint die Bordeaux-Rebsorte sich in der Pfalz sehr wohlzufühlen. Marius Meyer hat davon einiges pflanzen lassen (bald 1 ha) und in Bordeauxmanier mit Barriques experimentiert. Beispielsweise ist der 2019 vom Barrique und seiner Toastung gering geprägt, der 2020 ziemlich deutlich.

Wir haben neben dem aktuellen Jahrgang 2021 eine kleine Menge der Jahrgänge 2019, 2020 in Hainfeld auf Lager und verkaufen die Weine als 3er-Set: Preis: 45 €.

2021 Cabernet Franc Réserve ist der aktuell verfügbare Jahrgang (Preis: 14 €). Hier ist das Barrique-Holz perfekt eingebunden, das Tannin im Kern ist umhüllt von feiner Fruchtsüße; der Wein ist bei all´ jungem Tannin recht rund, würzig mit feinem grünem Unterton (typisch Rebsorte!), ist fast elegant; klassisch Bordeaux mit deutlicher Pfälzer Fruchtrundung.
Wir freuen uns auf Ihre Bestellung. Wir versenden auch gern, Frachtfrei ab 12 Flaschen.

Marius ist ein Tausendsassa: lange schon macht er besten Rhodt-Riesling, seit einigen Jahren feilt er an seinen Burgundern, nun kann er es auch mit Cabernet, Syrah und Blaufränkisch. So fiel uns die Weinauswahl fürs Menü zunächst schwer. Dann machten wir uns bewusst: die intensive Beschäftigung von Marius mit Rebsorten wie Cabernet Franc und Sauvignon und Syrah bei den roten und Sauvignon, Semillion, Viognier bei den weißen Trauben. Gemeinsam ist diesen Trauben, dass sie lange nicht zu unserem Weinkulturkreis gehörten, ihr Anbau war lange verboten und nur mit besonderer Genehmigung „versuchsweise“ erlaubt.
Unser Weinthema für das Weinmenü lautet daher:
„Ausländische Rebsorten werden pfälzisch“

MEHR zum Weinmenü mit Marius Meyer

Fotografien des Hainfelders Wolfgang Knodt.

Bild „Im Notfall“

Zur Person:
1958                geboren in Mannheim
seit 1990         Beschäftigung mit dem Medium der Fotografie als Kunstform
seit 1998         selbständig als freischaffender Fotodesigner, redaktionelle Fotografie

Wenn Sie Lust auf besondere Fotografien haben, kommen Sie vorbei (bitte vorher anmelden!)

Seit über 35 bin ich passionierter Weinhändler mit eigener Weinhandlung in Herne/Ruhrgebiet. Seit 2012 lebe ich in der Pfalz, in Hainfeld und fröne weiter meiner Leidenschaft. Ich habe die wichtigsten Winzer hier in der Pfalz intensiv kennen gelernt und ihre Weine immer wieder hin und her probiert. Eine besondere Selektion Pfälzer Weine hat sich entwickelt und wird immer wieder angepasst

Seit über 20 Jahren koche ich professionell. Zur Speisenbegleitung benötigt man – meiner Meinung nach – andere Weine als „fruchtig-lecker“, da bin ich Franzose. Zu einer ambitionierten Küche sind vielschichtige, runde, auch reife Weine gefordert. Dies hat mein Sortiment weiter verändert. Hinzu kam, dass wir bei unseren Weinmenüs Winzer und Weine außerhalb der Pfalz zu Gast hatten. Nun stehen auch Top-Weine von der Mosel, der Saar, (Landweine!) aus Baden, der Thermenregion Österreichs, aus dem Elsass, aus Südtirol, Piemont, Toskana, Bordeaux, und Südfrankreich in unserer Vinothek.

Ich verkaufe gerne Wein, denn auch davon lebe ich!
Und ich verspreche: beste Qualität, hohe, auch ungeahnte Geschmackserlebnisse und das zu Weingutspreisen.

Bedienen Sie sich! Übrigens: Wir versenden auch.
Hartmut Julius Meimberg

Hier aus der Südpfalz neu in unserem Sortiment:

• ein kraftvoller, maischevergorener, grandios anderer Grauburgunder (kräftiges Rosé, Anklänge von Spätburgunder, feiner Gerbstoff) – 18€;
• einen herausragenden reinsortigen Cabernet Franc  für nur 14,- €

Unsere Sortiment außerhalb Hainfeld und der Pfalz:
Weingut Schloss Saarstein, Saar
Weingut Gehlen-Cornelis, Mosel – MEHR
NEU Weingut Greiner (Landweine!), Markgräflerland – MEHR
Weingut Ziereisen (Landweine!), Markgräflerland
Weingut Brenneisen (Landweine!), Markgräflerland – MEHR
Sekt Griesel & Cie., Hessische Bergstraße
Weingut Auer, Thermenregion (Österreich) – MEHR
Domaine Hurst, Türkheim (Elsass/Frankreich) – MEHR
Ansitz Waldgries, Südtirol (Italien) – MEHR
Auer, Thermenregion (Österreich) – MEHR
Fattoria di Frascole, Toskana Rufina (Italien)
Domaine de Cambis, St. Chinian Berlou (Frankreich) – MEHR
Domaine Cros, Minervois (Frankreich)

Hinweis: nach und nach gibt es unter MEHR zu diesen Weingütern Informationen aus erster Hand – und natürlich die Listung der Weine, die wir hier in Hainfeld für Sie vorrätig halten.

nun im

Der Feinschmecker 8/2022
in der Beilage
„Spezial: Wein & Reisen – 10 Deutsche Weinregionen im Fokus“

Für die Pfalz gehören wir zu den drei auserwählten Objekten in der  Kategorie „Schlafen“.

J u l i u s    i n   d e r   P f a l z

2021 Scheurebe trocken – 9,50 €
Jahrgangsbedingt mit 12,5 %Vol. Alkohol ein wenig leichter als in den vergangenen Jahren, also trinkfreudiger; im Duft Blüten, dann ein Fruchtkorb mit Johannisbeere, reifer Birne, exotischen Früchten, wie Grapefruit; sehr ausgewogen.

2021 Grauburgunder trocken – 9,50 €
Wir wollten einen vielschichtigen Wein und haben Weine verschiedener Tanks und Fässer kombiniert. Sogar ein wenig Barrique und spät gelesene, überreife Trauben sind im Spiel. Unsere sehr erfolgreichen Grauburgunder der letzten drei Jahre standen Pate. Mit 12,5%vol Alkohol ist er zunächst leichter, aber mitnichten leicht, sehr angenehm. An Frucht herrscht Melone vor, ausgestattet mit feinster Fruchtsüße.

2021 Grauburgunder trocken – vom Muschelkalk – 10 €
Der Wein stammt von ausgeprägten Kalklagen, von den wir wissen, sehr gut für Burgunder. Lange im Tank gerundet, jetzt im Dezember 2022 gefüllt. Obwohl fast gleich im Alkohol, so doch deutlich mehr Volumen und Schmelz, dazu feine Würze … und der Wein wird ja noch besser.

2020 Rotweincuvée trocken – vom Muschelkalk – 10 €
Merlot & Spätburgunder
Das Cuvée ist fertig, diesmal mit anderer Traubenkombination als bisher:  Hier trifft nun Pfälzer Spätburgunder auf Merlot, der auch hier in der Pfalz heimisch wird. Der Wein verbrauchte nun fast zwei Jahre im Holz und Tank, wurde gerade im Dezember 2022 gefüllt. Farbe, Gerbstoff, Fülle und dunkle Frucht des Merlot gehen eine Verbindung mit feinem Spätburgunder ein. Wahrscheinlich unser bester eigene Rotwein!

2020 Riesling trocken – vom Schiefer – 10 € 
Der Wein ist ein Cuvée zweier -für die Pfalz rarer- Schieferlagen, zum einem von älteren Rebstöcken aus dem Modenbachtal („Altenforst“), zu anderen von jüngeren Reben aus der Top-Lage „Schäwer“. Mineralik und feine Frucht zeichnen den Wein aus; lebendig, mit gepufferter Riesling-Säure, fein mit ausgewogenem Fruchtkörper. Stunden vorher geöffnet, gewinnt der Wein, was zeigt, dass der Wein seinen geschmacklichen Höhepunkt noch nicht ganz erreicht hat. Doch schon jetzt zeigt sich der Wein – besonders für einen Wein vom Schiefer – sehr rund. Super gelungen!

„Hotels
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Zeitverlag 2021