Kochkurs am Samstag, 2.10.2021: Frühherbst

Es sind 5 Plätze frei geworden/21.09.2021

• Maronensamtsuppe | Gänseleber | Staudensellerie | Pastinake & Petersilienwurzel | Gewürz-Walnüsse
• Kürbisravioli | geschmorte, glasierte Radicciostreifen | Traubenmost-Balsamico-Reduktion
• ausgelöste, im Sud gegarte Gänsekeule | Gewürz-Rotkraut & Rote Pfefferbeere | Polenta & Kakaobohnensplitter | Gans-Espresso-Pfeffer-Sauce
• innen flüssiges Schokotörtchen | Espresso-Sabayone | Ragout karamellisierter & gewürzter Äpfel

Ende Mai ging es ganz schnell … und – wie erwartet – füllte sich unser Haus. Alles kann nun wieder stattfinden: Kochkurse, Weinmenüs, Arrangements. Alles läuft wieder rund, natürlich mit Abstand und Vorsicht.

Voraussetzung für unsere Hotelgäste: vollständig geimpft, genesen oder  Nachweis eines tagesaktuellen Schnelltest.

Eine weitere wichtige Nachricht: Ende Juni eröffnete für einige Monate (voraussichtlich bis Ende September) in unseren Räumen am Sonntag und Montag Abend das pop-up-Restaurant IRORI von Max Goldberg („Entdeckung des Jahres 2020“ Gault & Milleau, einem Michelin-Stern in seinem Schluchsee-Restaurant)  und seiner Partnerin und Sommeliere Kerstin Bauer. Weitere Informationen sowie Reservierungen sind möglich unter: IRORI

J u l i u s    i n   d e r   P f a l z
2020 Scheurebe trocken – ausverkauft
wahrscheinlich unsere bisher beste Scheurebe, frisch, saftig, gelbfruchtig, überwiegend exotische Frucht, Grapefruit.
Toller Wein für’s Frühjahr und Sommer, aber auch als Begleiter zu Speisen mit  Ingwer, Zitronengras, Limette oder Minze.
Hinweis: Es gibt den Wein auch in der 1,5 l -Magnumflasche.

2020 Grauburgunder trocken – 8,90 €
Wir wollten einen vielschichtigen Wein und haben Weine verschiedener Tanks und Fässer kombiniert. Sogar ein wenig Barrique und spät gelesene, überreife  Trauben sind im Spiel. Unser sehr erfolgreicher Grauburgunder des letzten beiden Jahre stand Pate.

2017 Rotweincuvée trocken – im Holzfass/Barrique gereift – 8,90 € 
Der Wein stammt zu über 70% von ausgezeichnetem, farbkräftigen Spätburgunder, ergänzt um St. Laurent, Dunkelfelder und Dornfelder. Die meisten Grundweine waren zwei Jahre Im Barrique. Ziel war ein deutscher Rotwein mit kraftvoller Struktur und Eleganz, aber ohne Süßeschwänzchen. Rote dunkle Früchte gehen eine würzige Liaison ein, ein Wein für Rotweinliebhaber die Finesse mögen!
Hinweis: Es gibt den Wein auch in der 1,5 l -Magnumflasche

Griesel, der Shooting-Star bei den Spitzen-Sekten in klassischer Flaschengärung ist bei uns verfügbar.

„Wieder mal eine Sektverkostung“, 600 Sekte beim Meiniger Verlag. „Bereits 2019 bewiesen Raumland und Griesel Sekt, dass sie zu den besten Erzeugern des Landes zählen. Doch diesmal legte das Griesel-Team noch weiter zu …“ (Weinwirtschaft 17/2020)

Mit Griesel-Sekten
– haben wir uns intensiv auseinandergesetzt,
– haben mit und zu ihnen gekocht (Weinmenü),
– finden sie „Ober-Klasse“,
– und haben wieder vorrätig:
2018 Griesel Blanc de Blancs Brut
2018 Griesel Blanc de Noirs  Brut 2018 Griesel Riesling Brut
2013 Griesel Blanc de Blanc Brut (Réserve)

Hinweis: wir verschicken auch!

Eine Austellung mit Werken von Bernd K. Lörz, Hochdorf (bei Stuttgart).

Sein Stil, seine Technik ist die (digitale) Be- / Verarbeitung von Fotos und Motiven und  anschließendem hochwertigen Druck. Entscheidend sind aber die Motivsuche und deren anschließende künstlerische Zerstörung und Weiterentwicklung in einem umfangreichen, auch digital unterstützten Entwicklungsprozess. Die Technik nennt Berd Lörz: Compainting.

Besichtigung nach telefonischer Anmeldung

Italia No.VII

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