Wir sind weiterhin spezialisiert auf hochwertige, kreative Speisen, mit höchsten Respekt für die Lebensmittel, und deren möglichst perfekten Weinbegleitung.
Unsere Menüs sind fein und klein; die Gästezahl je Abend auf ca. 18 begrenzt.
Verbindliche Anmeldung erforderlich. Menübeginn 19 h
Die Menüs kosten zwischen 85 € und 120 € / Person, inkl. Weinbegleitung (nicht inbegriffen: Aperitif, Digestif, Wasser, Kaffee).
Samstag, 6. Juni 2026 kleines Abendmenü mit Weinbegleitung
(gern im Rahmen des Arrangements Fronleichnam, es gibt noch ein freies Appartement)
Dieses kleine Abendmenü greift das auf, was mich stark beschäftigt und zunehmend begeistert: einerseits Gemüse in seiner Vielfalt und seinen Zubereitungsmöglichkeiten, andererseits Neues aus den Küchen aus allen Teilen der Welt, aktuell vornehmlich aus Asien. Ergebnis sind kreative neue Gerichte. Dazu servieren wir unsere stark angewachsene, aktuelle Weinkollektion. Und da wir keinen Dessertwein kreieren, gibt es zum Abschluss einen Käsegang.
- Gruß aus meiner alten Heimat Westfalen
junger Lauch | luftgetrockneter westfälischer Knochenschinken | Senfdressing | frische Kartoffel-Chips
2025 Grauburgunder „vom Muschelkalk“ trocken - Gruß aus Japan
kräftige gebratene, marinierte Tofuschnitte | Soja-Ingwer-Emulsion | eingelegte Zitrone | helle Ponzu & Yuzo | Piment d´Espelette | Zitronenmelisse
2025 Riesling feinherb - Gruß aus Italien
Rote Bete | rote Rigatini | frische Kirschen | Gorgonzola
2025 Spätburgunder & Cabernet Rosé trocken - Gruß aus Mittel-Amerika
Pinto-Bohne in Rotwein gegart, kombiniert mit europäischen grünen Bohnen | aromatisiert mit mexikanischer Gewürzmischung Mole | dazu krosser Bacon und Peperoncini-Salsiccia aus Apulien
2021 Rotweincuvée (Spätburgunder, Melot) trocken - Gruß aus Burgund
Tarte à l´Epoisses | Chardonnay-Weinschaum
2024 Chardonnay Réserve (aus der Magnumflasche)
Menüpreis 85 € / Person, inkl. Weinbegleitung 35cl
Samstag, 27. Juni 2026 Weinmenü „Sommeranfang“
(Alle Weinmenüs sind auch ohne Hotelaufenthalt bei uns buchbar! Aktuell keine Zimmer oder Appartements an diesem Wochenende verfügbar; wir setzten Sie gern auf die Reserveliste)
Dieses Menü wird exklusiv von Weinen des Weinguts Frank Meyer (Gleiszellen) begleitet; Frank Meyer wird seine Weine selbst vorstellen.
- Gruß aus der Küche
gebeizter und geflämmter Saibling aus dem Eußerthal | Fenchel | sommerliches Dressing
2021 Riesling Selektion trocken „Kalkfels“ - Sommerliche Carbonara
Spaghetti | Carbonara-Sauce mit Guanchale | Artischocken | Pfifferlinge & Pilzsauce mit Geflügeleberpastete
2022 Weissburgunder Selektion trocken „Kalkfels“ - Rote Bete asiatisch
Rote Bete & Orange | Sauerkraut nach Kimchi-Art im Wirsingmantel | Emulsion von Seidentofu mit eingelegter Salzzitrone & Yuzo | Rosen-Harissa & Zitronenmelisse
2021 Muskateller Selektion „Sofia Karlotta“ trocken „Kalkfels“ - Blumenkohlvariationen zu gebratener Entenbrust
auf der Haut gebratene Entenbrust | Lakritz & Soja | gegrillte Blumenkohlscheibe | Blumenkohlröschen aus dem Backofen | Blumenkohlpüree & Nougat & Mole (mexikanische Gewürzmischung) | Enten-Thymian-Jus
2016 Grauburgunder Selektion trocken „Löss“ - Pfälzer Erdbeeren
Basilikum-Ricotta-Semifredo | marinierte Erdbeeren & Aprikosen | Salz-Pistazien
2020 Riesling edelsüß „Sweet Heart“
Menüpreis 95 € / Person, inkl. Weinbegleitung 45cl