Noch laufen wir uns warm, unser erstes Weinmenü steht und wartet auf Ihre Anmeldung!

Samstag, 28. Februar 2026 kleines, feines Burgunder-Weinmenü
„ … den Winter verabschieden“

Warum sehnsüchtig auf Frühlingsgemüse warten, wenn Herbst und Winter höchst Vitamin- und nähstoffreiches Gemüse bieten. Wintergemüse gibt es aktuell zuhauf; besten, höchst aromatisch-feinen, mageren Fisch bekommt man aktuell als Skrei (Kabeljau); natürlich aufgewachsenes Fleisch der Extraklasse kommt aus dem Pfälzer Wald. Für uns wichtig: die kreative, finessenreiche Zubereitung, weit weg von winterlicher Schwere. Wir läuten kulinarisch den Aufbruch ins neue Jahr ein.

• Schwarzwurzeln | die andere Polenta
  als Gruß aus der Küche
• Wirsing | Sauerkraut-Kimchi | Blutwurst | Munster
  mit einem Kick aus Korea und dem Elsass
• Winterkabeljau | Sellerie aus dem Backofen | Dukkah | Espresso & Soja
  bester norwegischer Skrei zu höchst charakterstarkem Sellerie
• Bratwurst aus dem Pfälzer Wald | knallgrüner Grünkohl | Pastinake | Süßkartoffel | Gewürze & Rauch
  wir eröffnen die Grill-Saison mit unserem neuen Green-Egg
• Valrhona-Schokolade | rote Bete | Cranberry
  beste Schokolade begleitet von auch für Desserts gut geeigneter roter Bete

MEHR zum Weinmenü

Liebe Gäste,
mit dem Silvesterarrangement verabschiedeten wir uns in die Winterpause. Unser Haus ist geschlossen.

Wir öffnen wieder am Freitag, den 27. Februar mit einem kleinen Weinmenü am Samstag, den 28. Februar (das Menü veröffentlichen wir Mitte Januar).

Es grüßen herzlich
Ulrike und Hartmut Julius Meimberg

HINWEISE
unsere weiteren WEINMENÜs:
11.04.2026 und 16.05.2026 (gern im Rahmen des Arrangements Himmelfahrt);
unsere nächsten KOCHKURSE:
07.03.2026, 02.05.2026,
13.06.2026 (bereits ausgebucht)
und im Rahmen von Arrangements: am 04.04.2026 (Ostern) und 23.05.2026 (Pfingsten)

2024 Grauburgunder trocken „vom Kalk – 9,90
Ein Wein von drei verschiedenen Muschelkalk-Hanglagen, Handlese.
Er verfügt über eine dezente Fruchtigkeit, ist sehr rund, aber noch angenehm frisch und bereitet Trinkspaß. Inzwischen ist er reifer geworden mit fein-würzigen Noten.

2024 Chardonny trocken Réserve – 12,50
Ein Wein überwiegend von über 30jähiger Anlage auf Muschelkalk, 40% wurden burgundisch im 500 l-Tonneau-Fass ausgebaut. Eine Symbiose von Burgund mit Pfälzer Frische, füllig, cremig aber immer noch frisch mit feiner Frucht von Apfel und Aprikose; hinzukommen Aromen von Pilzen, Vanille, feinem Holz. Ein wahrhaft edler Wein!

2024 Riesling feinherb – 9,90
Der Wein stammt von einer Hanglange mit Buntsandstein aus dem vorderen Queichtal, handgelesen. Er schmeckt ganz klassisch mit feiner Art und reifer Säure; die feine Restsüße zeigt sich vor allem im Nachhall: feine gelbe Frucht.

2021 Rotweincuvee Réserve trocken – im Barrique gereift – 11,-
Ein Cuvee aus 2/3 Spätburgunder und 1/3 Merlot, beide im Barrique (Zweitbelegung) über drei Jahre gereift; aus einem Super-Jahrgang der selbst dem Spätburgunder viel Kraft mitgab.
Viel Fülle und gezügelte Kraft, viel Farbe, Kirschfrucht mit einem Strauß von Aromen, Schokolade unterlegt mit Frische und feinster Säure, die für Trinkfluss sorgt.

Wir verschicken, ab 12 Flaschen (beliebig sortiert) schenken Ihnen die Versandkosten.