Die Mandelblüte war der Startschuss

Die Mandelblüte neigt sich dem Ende zu. Jetzt sind die Quitten und Birnen dran. Die Weinberge sind bereitet, vereinzelt sprießt es auch hier bereits.
Wir lieben das Frühjahr!

Nebenstehend unser eigener, alter Birnenbaum hinter dem Haus.

Himmelfahrt

Zu Himmelfahrt haben wir noch ein wenige frei Zimmer im Hotel und freie Plätze im Kochkurs;

Samstag, 1.06.19: Kochkurs „Frühling in vollen Zügen“

  • Suppe frischer Erbsen | Minze | Graved-Lachs und Pampelmuse | Tandoori-Garnele
  • Frischkäse-Ravioli | weißer Spargel | Estragon
  • gebratenes Perlhuhn & Salbei | Pfälzer Pilz-Risotto | Pariser Sauce
  • im Gewürzsud marinierte Aprikosen | Verveine (Eisenkraut) | Sabayon | Sauerrahm-Eis | Erdbeeren

MEHR zum Arrangement

Erfolgreiches Weinmenü

Weinmenü mit Weingut Ökonomierat Rebholz, Siebeldingen
Samstag, 9. März 2019
Alle unsere Menüs sind großartig. Aber eines ragte doch heraus. Wir haben gerade eine besonders große Herausforderung gemeistert: wir kochten zu den Weinen des rennomiertesten Weinguts der (Süd-)Pfalz. Die Gäste, wie auch das Ehepaar Rebholz, waren hochzufrieden.

  • kleine Lachs-Roulade | Zander-Klößchen |
    Muschel | asiatischer Fischfond | Pilze |
    Pack Choy
    2015 Riesling trocken
    vom Buntsandstein
    VDP.Ortswein (Terroirwein)
  • arabische Filoteigtasche |
    Perlhuhn | Bulgur |
    gewürfeltes Gemüse & Birne |
    Gewürzschaum
    2017 Siebeldinger Weißer Burgunder trocken
    vom Muschelkalk
    VDP.Ortswein (Terroirwein)
  • gegrillter Seehecht |
    Fenchel & Algen & Kapern | Basmati-Reis |
    Salz-Zitrone |
    krosser Rauchspeck
    2012 Riesling trocken
    Kastanienbusch GG,
    VDP.Große Lage
  • Kalbsrücken | Würzpolenta & Kakaobohnensplitter | geschmortes Wurzelgemüse & Trockenkirsche | Spätburgundersauce
    2015 Siebeldinger Spätburgunder trocken
    Muschelkalk
    VDP.Ortswein (Terroirwein)
  • Gewürztraminer-Weincreme | Biskuit | Pumpernickel & Schokolade | Haselnuss & Korinthen | Mascarpone-Frischkäse-Sahne |
    glasierte Birnenspalte
    2015 Gewürztraminer Auslese
    Albersweiler Blatt
    VDP.Erste Lage

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