\n
Gru\u00df aus deSamstag, 11. April\u00a0 2026 Weinmen\u00fc mit Klaus Scheu, Schweigen-Rechtenbach<\/strong><\/p>\n Samstag, 28. Februar 2026 kleines, feines Burgunder-Weinmen\u00fc aus 2 0 2 5 <\/span><\/strong><\/span><\/p>\n Samstag, 11. Oktober 2025 kleines, feines Weinmen\u00fc: <\/p>\n Samstag, 28. Juni 2025\u00a0 Weinmen\u00fc “ Sommer – europ\u00e4isch“ Freitag, 20. Juni 2025:\u00a0 Weinmen\u00fc „Sommer“<\/strong><\/span><\/p>\n Samstag, 26. April 2025 Weinmen\u00fc \u201eCucina povera\u201c 9. November 2024 Weinmen\u00fc mit Thomas Dollt Flemlingen, einer Pf\u00e4lzer Frohnatur mit Leidenschaft f\u00fcr vielschichtige Weine mit hohem Genuss(spa\u00df). <\/strong>Mit dabei sind Weine aus dem Anbau von piemontesischem Dolcetto und portugiesischen Fern\u00e3o Pires und Alvarinho. 19. Oktober 2024 Pfalz trifft Burgund“ mit Marius Meyer, Rhodt und zwei Weinen von der ber\u00fchmten Cote d\u00b4Or,\u00a0 aus\u00a0 Santenay.<\/strong><\/p>\n 24. August 2024 Weinmen\u00fc \u201eS\u00fcdpfalz trifft Norditalien\u201c <\/p>\n Samstag, 6. Juli 2024 \u201ePfalz kann Bio und Biodynamik\u201c mit Sven Leiner, Ilbesheim und Andreas Schumann (VDP-Weingut Odinstal), Wachenheim.<\/strong><\/p>\n Samstag, 23. M\u00e4rz 2024 \u201eS\u00fcdpfalz trifft Baden\u201c mit den <\/strong>rebellischen <\/em>Landweinen vom Weingut Brenneisen, Egringen (Effringen-Kirchen\/Markgr\u00e4flerland) und Pf\u00e4lzer Weinen von \u00d6konomierat Rebholz, Siebeldingen<\/strong><\/p>\n Samstag, 4. Mai 2024 Weinmen\u00fc mit Heiner Sauer, Nussdorf, dem s\u00fcdpf\u00e4lzer Biowinzer der ersten Generation<\/strong><\/p>\n <\/p>\n aus dem letzten Jahr, 2023:<\/span><\/strong><\/p>\n Samstag, 11. November 2023, Weinmen\u00fc \u201ePfalz trifft Katalonien\u201c Samstag, 14. Oktober 2023, Saibling aus dem Eu\u00dferthal<\/u>![\"\"](\"https:\/\/www.julius-pfalz.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/scheu-hof-fp.jpg\")
<\/a><\/p>\n\n
\nScheibchen hausgemachter S\u00fclze von der Spanferkelbacke | Wildkr\u00e4uter des Fr\u00fchlings aus Zeiskam | schw\u00e4bische Linsen | Dressing & hauseigene Remoulade
\n2024 Schweighofen Gr\u00fcnfr\u00e4nkisch trocken<\/li>\n
\n2022 Schweigen Riesling \u201eKalkgestein\u201c trocken<\/li>\n
\n<\/a>2024 Grauburgunder trocken, Gewanne Raedling<\/li>\n
\n<\/strong>– aus dem Archiv : 2015 Chardonnay trocken, Gewanne Raedling<\/li>\n
\n2023 Gew\u00fcrztraminer Sp\u00e4tlese 99 Oe (rests\u00fc\u00df)<\/li>\n<\/ul>\n
\n
\n\u201e \u2026 den Winter verabschieden\u201c<\/strong><\/p>\n\n
\nWirsing-Roulade | Sauerkraut-Kimchi | Blutwurst | Sauce mit Munster-K\u00e4se
\n<\/strong>2023 Chardonnay \u201eL\u00f6ssriedel\u201c trocken, Marius Meyer\/Rhodt<\/li>\n
\nSkrei-loins | Dukkah-Kruste (\u00e4gyptische Gew\u00fcrz-\/Nusskruste) | Knollensellerie-Carpaccio | leichte Espresso\/Soja-Sauce
\n<\/strong>2022 Grauburgunser \u201eLehm.Boden\u201c trocken, Sven Leiner\/Ilbesheim<\/li>\n<\/a>wir er\u00f6ffnen die Grill-Saison
\nWildbratwurst aus dem Green-Egg mit feinem Rauch von Kiefernzapfen | glasierte S\u00fc\u00dfkartoffel-Spalten | Gr\u00fcnkohl, Apfel und Pastinake aus dem Backofen | Sp\u00e4tburgunder-Wildsauce<\/strong>
\n2021 Rotwein-Cuv\u00e9e trocken, Selektion Julius
\n(im Herbst \u00b425 abgef\u00fcllt, von drei Jahren im Holz gereiftem Sp\u00e4tburgunder mit Merlot)<\/li>\n
\nValrhona-Schokolade | Variation rote Bete & Cranberry
\n<\/strong>2018 X-eriment \u201eR\u201c, Liquerwein (vom Sp\u00e4tburgunder), \u00d6konomierat Rebholz\/Siebeldingen<\/li>\n<\/ul>\n
\n
\n
\nHERBST
\n<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n\n
\nMaronens\u00fcppchen | Gew\u00fcrze | Radicchio Treviso<\/strong><\/span><\/span><\/li>\n
\nCarpaccio von der Beete | gebeiztes Tatar vom Eu\u00dferthal-Saibling | Buttermilch<\/strong><\/span><\/span><\/li>\n
\nSauerteig-Pilz-Kn\u00f6del | Esskastanie | Pf\u00e4lzer Tr\u00fcffel von eigenem Wallnussbaum | Pilzcreme | Spinatschaum<\/strong><\/span><\/span><\/li>\n
\nWildschweinr\u00fccken (aus der Jagd von Rebholz) aus dem Rohr | ger\u00f6steter Knollensellerie | Soja & schwarzer Kardamom & Kaffee | Buchweizen-Waffel<\/strong><\/span><\/span><\/li>\n
\nQuarkspeise auf Panna-Cotta-Art | Pumpernickel | piemontesische Haseln\u00fcsse | \u00c4pfel mit Korinthen | Preiselbeere | Malzbierschaum<\/strong><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n
\n
\nan klassischer Tafel
\n<\/strong>eingedeckt mit alten Tellern und Besteck der Familie; die Speisen werden z.T. serviert in alten Sch\u00fcssel, Terrinen, auf Platten mit Saucieren.<\/span><\/p>\n\n
\n<\/u>gebratener Romana-Salat | Radieschen | Joghurt | Knoblauch | Melone | Grapefruit<\/strong>
\n<\/strong>2021 Grauburgunder, Selektion Julius<\/a><\/strong><\/li>\n
\n<\/u>Baked Beans | Dicke Bohnen Kerne | Prinzessbohne | wei\u00dfe Bohne| getrocknete Tomate | rote Zweibel | Salsiccia Peperoni | Feta | Bohnenkraut<\/strong>
\n2023 Chardonnay \u201eL\u00f6ssriedel\u201c, Weingut Klaus\/Marius Meyer, Rhodt<\/li>\n
\n<\/u>Lauch-Cannelloni | franz\u00f6sisches Rillette von confierter Entenkeule | gr\u00fcne Lauchvelout\u00e9 | Tr\u00fcffel-Sabayon
\n<\/strong>2023 Pinot Grigio „ramato“ (leichter Maischekontakt), Az.Agr. Perusini Corno di Rosazzo (1 Sp\u00e4tburgunder Muschelkalk trocken, Selektion Julius<\/li>\n
\n<\/u>Iberico-Backe | Pilzflan | Mangold | Rotweinsauce
\n<\/strong>2021 Garnacha negra „La nit de les garnatxes\u00a0 – Slate“ (Schiefer), Capcanes, Montsant (Tattagona\/Katalonien\/Spanien)<\/li>\n
\n<\/u>Haselnuss-Parfait-Schnitte | karamellisierter Bl\u00e4tterteig| Aprikosen-Trockenobst-Creme | piemontesische Haseln\u00fcsse | Pfirsich | Schokoladen<\/strong>
\n2019 Rotgipfler\/Zierfandler\/Riesling Beerenauslese, Weingut Auer, Thermenregion\/\u00d6sterrreich<\/li>\n<\/ul>\n
\n\n
\n2022 Riesling \u201e120 NN\u201c, VDP-Weingut Odinstal (Biodyn)<\/li>\n<\/a><\/strong>
\n2021 Grauburgunder MT (Ros\u00e9, maischevergoren, Weingut Theo Minges<\/li>\n
\n2022 Gr\u00fcnfr\u00e4nkisch trocken, B\u00f6chinger Rosenkranz, Bio-Weingut Heiner Sauer<\/li>\n
\n2021 Sp\u00e4tburgunder \u201eR\u201c trocken, VDP-Weingut \u00d6konomierat Rebholz (Biodyn)<\/li>\n
\n2017 Riesling Beerenauslese (edels\u00fc\u00df), Weingut Marius Meyer<\/li>\n<\/ul>\n
\n
\n<\/strong><\/span>Authentische K\u00fcche Italiens, hier und da verfeinert, dazu besonderen Weine aus italienischen und Pf\u00e4lzer Kellern. Wir orientieren uns bei diesem Men\u00fc streng an die \u201eCucina provera\u201c, klassisch, puristisch mit besten Zutaten. Wir servieren dieses Men\u00fc in traditionell-italienischer Men\u00fcfolge.<\/p>\n\n
\nKalbfleisch sous vide gegart | Thunfisch | Kapern<\/strong>
\n2023 Chardonnay „L\u00f6ssriedel“ trocken, Weingut K. & M Meyer, Rhodt<\/li>\n<\/a>primo piatto: <\/u>Spaghetti Carbonara<\/strong>
\ntraditioneller luftgetrockneter Schinken von der Schweinebacke (Guanciale amatriciano) | Hartweizen-Spaghetti | Ei | Pasta-Kochwasser | Peccorino<\/strong>
\n2003 (!) \u201eBranzan\u201c Collio bianco (Fruilano mit Malvasia), I Clivi di Ferdinando Zanusso, Corno di Rosazzo, Friaul (ein biodynamisch erzeugt Wein, \u00fcber zwei Jahre im Tank auf der Hefe ausgebaut, wir servieren den Wein dekantiert)<\/li>\n
\n2012 M\u00fcnzberg, Godramstein Grauburgunder trocken. M\u00fcnzberg, Godramstein (VDP)<\/li>\n
\n2019 Amarone della Valpolicella, Az.Agr. Torre d\u00b4Orti (Piona), San Martino Buon Albergo, Venetien<\/li>\n
\nCassata siciliana ( Biskuit | Ricotta | Meringue | Maraschino | kandierte Fr\u00fcchte) | Erdbeeren | karamellisierte piemontesische Haseln\u00fcsse<\/strong>
\n2017 Riesling Beerenauslese (edels\u00fc\u00df), Marius Meyer, Rhodt<\/li>\n<\/ul>\n
\n
\nUnser Men\u00fc zu den Weinen von Thomas Dollt ist ein Men\u00fc des Herbstes, mit Gem\u00fcse aus Zeiskam, Fisch aus dem Eu\u00dfertal und ebendaher auch das Wildfleisch aus der Jagd von Hans und Valentin Rebholz.<\/p>\n\n
\n2023 Alvarinho trocken (Gleisweiler H\u00f6lle), Weingut Thomas Dollt<\/li>\n
\n2023 Riesling von den Terrassen\u201c trocken (Birkweiler Kastanienbusch), Weingut Thomas Dollt<\/li>\n
\n2020 Dolcetto trocken, Weingut Thomas Dollt<\/li>\n
\n2020 St. Laurent trocken \u201eGrand Reserve single barrel\u201c, Weingut Thomas Dollt<\/li>\n
\n2022 Fern\u00e3o Pires \u201eR\u00e9serve\u201c edels\u00fc\u00df, Weingut Thomas Dollt<\/li>\n<\/ul>\n
\n\n
\n2023 Chardonnay „L\u00f6ssriedel“, Klaus & Marius Meyer, Rhodt<\/li>\n
\n2022 Bourgogne Chardonnay, Domaine Ren\u00e9 Lequin-Colin<\/li>\n
\n2022 Sp\u00e4tburgunder „Kalkmergel“, Klaus & Marius Meyer, Rhodt<\/li>\n
\n2022 Santenay 1er<\/sup> Cru La Comme, Domaine Ren\u00e9 Lequin-Colin<\/li>\n
\n
\n<\/strong>als K\u00fcchen-Kooperation von Lise Diaz, von La Grande Mere, Landau-Godramstein und Julius Meimberg.<\/p>\n\n
\nKalbs-Mezzaluna | Hokkaido | Pfifferling | Weinbergpfirsich | Bohnenkraut<\/strong>
\n2023 Pinot Grigio \u201eramant\u201c, Azienda Agricola Perusini, Corno di Rosazzo (Friaul)<\/li>\n<\/a>
\nausgeh\u00f6hlte Kohlrabi | Kohlrabi-Tatar mit Thymian und Apfelessig | Kohlrabi-Kartoffel-Creme | Joghurtschaum | \u00d6l von blanchierten Kohlrabi-Bl\u00e4ttern | Kohlrabi-Sauerrahm-Eis
\n<\/strong>2012 Grauburgunder Godramstein trocken VDP-Ortswein, VDP-Weingut M\u00fcnzberg, Godramstein<\/li>\n
\nRisotto Milanese mit piemontesischem, gereiften Carnaroli und bestem Safran | Lakritz-Schaum | gerollte Saltimbocca von franz\u00f6sischer Maish\u00e4hnchenbrust | Zuckermais & Spitzpaprika & getrocknete Aprikose & Salzzitrone | Gefl\u00fcgel-Velout\u00e9 mit Garam Masala<\/strong>
\n2003 \u201eBranzan\u201c Collio bianco (Fruilano mit Malvasia), Azienda Agricola I Clivi di Ferdinando Zanusso, Corno di Rosazzo (Friaul)<\/li>\n
\nHirschr\u00fccken | rote Bete & Kirsche | Haselnuss-Krapfen | Rosenharissa | Wild-Wacholder-Jus
\n<\/strong>2022 Valpolicella Ripasso Superiore, Tenute Torre d\u00b4Orti (Famiglia Piona), Marcellise (Venetien)<\/li>\n
\nkleiner Gugelhupf einer Gorgonzola-Creme | wei\u00dfe Valrhona-Schokolade (Inspiration Amande) | piemontesische\u00a0 Haselnuss | Rosengel & Rosenbl\u00e4tter
\n<\/strong>2022 Gew\u00fcrztraminer Kabinett (edels\u00fc\u00df), VDP-Weingut M\u00fcnzberg, Godramstein<\/li>\n
\nHeidelbeer | Brombeer | Cassis<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
\n\n
\n<\/em>Tatar von Saibling aus dem Eu\u00dferthal | marinierter Fenchel | Salicorne (Meerfenchel) | frittierte Kapern | Petersilie | Dressing von Fenchel und Zitrone
\n<\/strong>2023 Chardonnay \u201ehandwerk\u201c, Weingut Leiner<\/li>\n<\/a>
\n<\/em>Rote Bete & wei\u00dfe & gelbe M\u00f6hre | Sorbet von Kirsche und roter Bete | in rotem Beete-Sud gegarte Fregola | Waldorfsalat | Meerrettich | Frischk\u00e4se | Shiso-Kresse | rote Pfefferbeeren
\n<\/strong>2022 Weisser Burgunder 350 NN, Weingut Odinstal<\/li>\n
\nZweierlei vom Oktopus | schwarze Pasta & gr\u00fcne Algen | Tinte vom Tintenfisch | gr\u00fcne Bohnenkerne & Tomate | Bl\u00e4tter vom Kohlrabi
\n<\/strong>2022 Grauer Burgunder \u201eLehm.Boden\u201c, Weingut Leiner<\/li>\n
\n<\/em>Wildschweinr\u00fccken | Kartoffel-Kr\u00e4uter-Gnocchi | dreierlei gr\u00fcne Bohnen | trocken gegarte Schalotten | Bohnenkraut & Dill | feine Wildsauce
\n<\/strong>2021 Sp\u00e4tburgunder \u201eKalk.Boden\u201c, Weingut Leiner<\/li>\n
\n<\/em>Gew\u00fcrfelte Birne und Zucchini | Pfirsichsud | Sommerfr\u00fcchte | Eiscreme von der Zitronenverbene
\n<\/strong>2014 Rieslaner Auslese (edels\u00fc\u00df), Weingut Odinstal<\/li>\n<\/ul>\n
\n\n
\n<\/em>fr\u00e4nkischer Gr\u00fcnkern | in Oliven\u00f6l confierter Porree | ger\u00e4ucherte Forelle aus dem Eu\u00dferthal | Birne | knallgr\u00fcne Porree-Creme | Kr\u00e4uterdressing
\n<\/strong>2022 Grauburgunder trocken, \u00d6konomierat Rebholz<\/li>\n<\/a>Wintergem\u00fcse Schwarzwurzel trifft Fr\u00fchlingskr\u00e4uter
\n<\/em>Schwarzwurzel mit Haselnussmilch | Wachtel-Ragout mit Steinchampignons | Vogelmiere & Portulak | ger\u00f6stete piemontesische Haseln\u00fcsse
\n<\/strong>2021 Wei\u00dfburgunder Alte Reben trocken (Landwein), Weingut Brenneisen<\/li>\n
\n<\/em>Ziegenfrischk\u00e4seravioli | im Backofen gebackener Rotkohl | Bratapfel | Schokolade | Sch\u00e4umchen von wei\u00dfem Pfeffer
\n<\/strong>2020 Grauburgunder \u201eMolassefels\u201c trocken (Landwein), Weingut Brenneisen<\/li>\n
\n<\/em>Im Rotweinsud gegarte, gebratene Entenkeule | in Kaffee und Soja geschmorter Knollensellerie | Staudensellerie-P\u00fcree | gebratener Fr\u00fcchtebrotkn\u00f6del | Sp\u00e4tburgunder-Sauce
\n<\/strong>2019 Sp\u00e4tburgunder \u201eMolassefels\u201c trocken (Landwein), Weingut Brenneisen<\/li>\n
\n<\/em>Apfelstrudel – Millefeuille | karamellisierte Mandel & Rosinen & Zimt & Rum | Apfel-Vanille-Creme | Apfel-Basilikum-P\u00fcree | Apfel-Vanille-Creme-Eis
\n<\/strong>2018 Godramsteiner M\u00fcnzberg Muskateller Auslese edels\u00fc\u00df, \u00d6konomierat Rebholz<\/li>\n<\/ul>\n
\n\n
\n<\/em>gebeiztes und gefl\u00e4mmtes Saiblingsfilet aus dem Eu\u00dferthal | Salat von gebratenem, wei\u00dfen Spargel | fermentierte rote Zwiebel | marinierter und fermentierter Rhabarber
\n<\/strong>2021 Riesling trocken \u201eSteinreich\u201c Godramsteiner M\u00fcnzberg<\/li>\n<\/a>komplexes & vegetarisches Cassoulet zu der fast ausgestorbenen, historischen Rebsorte Gr\u00fcnfr\u00e4nkisch
\n<\/em>ged\u00e4mpfter wei\u00dfer & gr\u00fcner Spargel | Frischk\u00e4se-Ravioli | Estragon | Parmesan | Sauce Caf\u00e9 de Paris
\n<\/strong>2021 Gr\u00fcnfr\u00e4nkisch trocken, B\u00f6chinger Rosenkranz<\/li>\n
\nWildkr\u00e4uterkn\u00f6del | Handk\u00e4s | frischer Feld-Spinat | B\u00e4rlauch\u00a0 | Sabayon<\/strong>
\n<\/em>2021 Wei\u00dfburgunder trocken Godramsteiner M\u00fcnzberg<\/li>\n
\n<\/em>gegrillte Wildschweinkeule aus der Jagd von Hans & Valentin Rebholz | geschmorter Mangold | Kr\u00e4uter-Kartoffel-Gnocchi | getrocknete Tomaten & schwarze Oliven | kr\u00e4ftige Rotweinsauce
\n<\/strong>2021 L\u00b4Angelet (Tempranillo\/Cabernet Sauvignon\/Merlot) Bodegas Palmera<\/li>\n
\n<\/em>Mandelmilch-Panna-Cotta | Gew\u00fcrztraminer-Creme | Rosenbl\u00fcten | Ragout von marinierten Erdbeeren und fein gew\u00fcrfelter Zucchini | Zitronenmelisse | Rosen-Harissa
\n<\/strong>2022 Gew\u00fcrztraminer rests\u00fcss, Godramsteiner M\u00fcnzberg<\/li>\n<\/ul>\n
\n
\nmit J\u00fcrgen Wagner (deutscher Oenologe bei Celler de Capcanes, Montsant)
\n<\/strong>J\u00fcrgen Wagner kennen wir schon seit Jahrzehnten. Er lebt seit Jahren im westlichen Hinterland von Tarragona. Es ist spannend, wie sich seine Kooperative, aus dem vielschichtig gepr\u00e4gten kargen Bergen des Landkreises Priorat (!), zum Top-Weinproduzenten aufschwang. Die Hauptrebsorte Grenache ist etwas, was in der Pfalz – klimatisch bedingt – nicht passen wird.<\/p>\n\n
\n<\/strong>2021 Riesling trocken GG Sch\u00e4wer (Schiefer), Weingut Johanneshof im Sonnenschein, Gregor Me\u00dfmer – Siebeldingen<\/em>\u00a0<\/em><\/li>\n
\n<\/u>gef\u00fcllte Pimientos del Piquillo | Arroz Bomba mit Sobrasada de Mallorca | Vermut de Capcanes |\u00a0 maurische Sauce |\u00a0 Kichererbsen | Pimenton de Mallorca
\n<\/strong>\u201eCap Sentit orange\u201c (auf der Maische vergorener wei\u00dfer Garnacha)<\/li>\n
\n<\/u>Bratwurst vom Iberico in Rotwein gegart | gegrillter Knollensellerie & Soja & Lakritz | geschmorter Schwarzkohl
\n<\/strong>2021 Montsant Garnacha \u201eLa nit de les Garnatxes Slate\u201c (Schiefer)<\/li>\n
\n<\/u>geschmorte Lammhaxe | S\u00fc\u00dfkartoffel | Pflaumensauce mit Portwein | g<\/strong>ebackener Rotkohl mit Apfel | Schokolade & Espresso | Rotweinsauce
\n<\/strong>2019 Peraj Ha`abib \u2013 Kosher (Garnacha tinta, Carinena, Cabernet Sauvignon)<\/li>\n
\n<\/u>Grand Cru Schokolade | Rotwein-Pflaumen<\/strong> | Mandeln | Vanille & Zimt | Sorbet von roter Bete & Traube
\n<\/strong>2020 Pansal del Cal\u00e0s (Garnacha tinta & Carinena) dulce<\/em><\/li>\n<\/ul>\n
\n
\n<\/strong>Weinmen\u00fc mit Marius Meyer, Rhodt
\nWeinthema: „Ausl\u00e4ndische Rebsorten werden pf\u00e4lzisch“<\/a><\/strong><\/p>\n
\nHier verwenden wir regionalen S\u00fc\u00dfwasserfisch aus dem frischen Wasser des Eu\u00dferbaches, ein Nebenarm der gr\u00f6\u00dfere Queich. Die Rebsorte Viognier kommt eigentlich von der n\u00f6rdlichen Rh\u00f4ne, war fast ausgestorben, nun kommt sie nach Deutschland. Die Version von Marius \u00fcberzeugt uns mit ihrer feinen Art. Wunderbar zum Einstig.<\/p>\n\n